N° CAS : 764-39-6

Formule brute : C₅H₈O

Aspect : Liquide incolore à jaune clair

Famille olfactive : Verte – Aldéhydée – Fruité
 
Description olfactive :

Le Trans-2-Penten-1-al se caractérise par une note fraîche et verte, associée à des accents aldéhydés légèrement fruités. Son parfum vif et lumineux rappelle les fruits verts mûrs et la verdure coupée, avec une légère pointe citronnée. Il est couramment utilisé pour apporter dynamisme et éclat dans les compositions fruitées, vertes et florales, offrant une sensation naturelle et croquante.