N° CAS : 98-01-1
 
Formule brute : C₅H₄O₂
 
Aspect : Liquide incolore à jaunâtre, à odeur caractéristique d’amande ou de foin.
 
Famille olfactive : Aldéhydes aromatiques / Furanes
 
Description olfactive :
Odeur sucrée, chaude, rappelant le foin, les amandes ou le pain grillé.