N° CAS : 4940-11-8
 
Formule brute : C₇H₈O₃
 
Aspect : Poudre blanche à cristaux incolores, soluble dans l’alcool et légèrement soluble dans l’eau
 
Famille olfactive : Gourmand / Sucré / Caramélisé
 
Description olfactive :
Odeur douce, sucrée, rappelant le caramel, le coton-candy (barbe à papa), le chocolat et les fruits cuits. Très utilisé en parfumerie et en arômes pour renforcer les notes gourmandes et donner une impression sucrée et chaleureuse.