N° CAS : 103-26-4
 
Formule brute : C10 ​H10 O2​
 
Aspect :
Liquide clair, incolore à légèrement jaune pâle.
 
Famille olfactive :
Florale – Épicée – Douce.
 
Description olfactive :
Le méthyl cinnamate offre une odeur douce et sucrée, caractérisée par des notes florales et légèrement épicées. Son parfum rappelle la cannelle mêlée à des nuances fruitées et amandées, procurant une sensation chaleureuse et harmonieuse. Il est couramment utilisé en parfumerie pour ses facettes orientales et gourmandes, ajoutant rondeur et éclat aux compositions florales.