N° CAS : 100-52-7
 
Formule brute : C7H6O
 
Aspect :
Liquide limpide, incolore à légèrement jaune
 
Famille olfactive :
Amandée – Balsamique – Poudrée
 
Description olfactive :
L’aldéhyde benzoïque présente une odeur caractéristique et puissante d’amande amère, avec des facettes balsamiques et légèrement médicinales. Très utilisé dans les accords amandés, orientaux ou floraux, il apporte une signature olfactive marquée et un effet gourmand ou rétro selon le dosage. En petite quantité, il structure et enrichit les accords avec un fond légèrement poudré et sensuel.