N° CAS : 104-54-1
 
Formule brute : C9H10O
 
Aspect :
Liquide visqueux, incolore à légèrement jaunâtre
 
Famille olfactive :
Florale – Balsamique – Epicée
 
Description olfactive :
L’alcool cinnamique possède une odeur chaude, florale et épicée, évoquant le jasmin, l’œillet, et certaines facettes du muguet. Son caractère légèrement balsamique et poudré lui confère une douceur élégante, souvent utilisée dans les bases florales traditionnelles, notamment dans les accords œillet, lilas ou ylang-ylang. Il apporte de la chaleur, du liant et une belle persistance aux compositions, tout en enrichissant les notes de cœur.