N° CAS : 104-21-2
 
Formule brute : C11H14O3
 
Aspect :
Liquide clair, incolore à légèrement jaunâtre
 
Famille olfactive :
Aromatique - Floral - Fruité
 
Description olfactive :
L’acetate anisyle se distingue par son parfum doux, chaleureux et légèrement sucré, évoquant des notes d’anis léger mêlé à une touche florale délicate. Sa facette fruitée subtile apporte une fraîcheur équilibrée, faisant de cette molécule un ingrédient de choix pour créer des accords élégants, notamment dans les compositions orientales, florales et gourmandes. Son caractère rond et harmonieux en fait un excellent fixateur et modulateur olfactif.