N° CAS : 109-08-0
 
Formule brute : C5H6N2
 
Aspect :
Liquide clair, incolore à jaune très pâle
 
Famille olfactive :
Torréfié - Sec - Noisette
 
Description olfactive :
Le 2-méthylpyrazine possède une odeur sèche, chaleureuse et intensément torréfiée, avec des notes évoquant la noisette, le cacao amer, le maïs grillé ou encore la croûte de pain. Utilisé à très faible dose, il apporte du corps, de la profondeur et une dimension réaliste aux accords gourmands, boisés, cuirés ou même tabac. C’est une matière première de fond puissante, précieuse pour construire des bases complexes et chaleureuses.