N° CAS : 28588-74-1
 
Formule brute : C5H6OS
 
Aspect :
Liquide clair à légèrement jaunâtre, très puissant, utilisé à l’état de traces
 
Famille olfactive :
Torréfié - Viandé - Soufré
 
Description olfactive :
Le 2-méthyl-3-furanethiol est l’une des molécules les plus puissantes de la palette aromatique, avec une odeur immédiatement identifiable de viande rôtie, de bouillon, de grillé ou de peau de poulet croustillante. D’une intensité extrême, il s’utilise en quantités infimes pour construire des notes fumées, gourmandes ou animales. En parfumerie fine, il est rarement utilisé seul mais peut renforcer des effets cuirés, tabac ou alimentaires dans des créations de niche ou expérimentales.