N° CAS : 15707-23-0
 
Formule brute : C7H10N2
 
Aspect :
Liquide huileux, incolore à jaune pâle
 
Famille olfactive :
Torréfié – Noisette – Gourmand
 
Description olfactive :
Le 2-éthyl-3-méthylpyrazine présente une odeur chaleureuse et sèche, rappelant la noisette grillée, les céréales soufflées, le pain toasté et le cacao amer. Il s'agit d'une matière puissante et tenace, utilisée à très faible dose pour construire des effets gourmands, grillés ou légèrement terreux dans des accords ambrés, boisés, tabac ou cuirés. Elle renforce la naturalité et la richesse des notes torréfiées, tout en apportant un caractère enveloppant.