N° CAS : 55031-15-7
 
Formule brute : C8H12N2
 
Aspect :
Liquide huileux, incolore à jaune pâle
 
Famille olfactive :
Torréfié – Noisette – Céréales
 
Description olfactive :
Cette pyrazine méthylée et éthylée possède une odeur intensément gourmande, évoquant la noisette grillée, le riz soufflé, le pain toasté et la croûte de tarte chaude. Elle fait partie des pyrazines les plus chaudes et enveloppantes, utilisées en traces pour recréer des accords de céréales, praline, cacao ou même ambres modernes. Elle est précieuse dans les compositions où l'on recherche une chaleur gustative subtile, ancrée dans la naturalité.