N° CAS : 123-32-0
 
Formule brute : C6H8N2
 
Aspect :
Liquide clair à légèrement jaunâtre
 
Famille olfactive :
Torréfié - Noisette - Grillé
 
Description olfactive :
Le 2,5-diméthylpyrazine présente une odeur intense et sèche de noisette grillée, de pain chaud, de céréales toastées, avec des nuances légèrement terreuses. C’est une molécule clé dans la construction d’accords gourmands, ambrés ou cuirés, souvent utilisée pour recréer des effets « grillé naturel » ou « torréfié doux » dans les fonds de composition. À doser avec finesse en raison de sa puissance.