N° CAS : 18138-04-0
 
Formule brute : C9H14N2
 
Aspect :
Liquide huileux, incolore à jaune pâle
 
Famille olfactive :
Torréfié - Noisette - Céréales
 
Description olfactive :
Le 2,3-diethyl-5-méthylpyrazine dégage une odeur très caractéristique de noisette grillée, de céréales soufflées et de pain toasté. Plus douce et plus diffuse que d'autres pyrazines plus brutes, elle apporte une chaleur sèche, réconfortante et gourmande aux compositions. Parfaitement adaptée aux accords gourmands, boisés ou cuirés, elle permet de créer des effets « praline », « croûte de pain » ou « céréales du matin » avec subtilité.