N° CAS : 14667-55-1
 
Formule brute : C7H10N2
 
Aspect :
Liquide huileux, clair à légèrement jaunâtre
 
Famille olfactive :
Torréfié - Gourmand - Noisette
 
Description olfactive :
Le 2,3,5-triméthylpyrazine possède une odeur puissante, sèche et gourmande, évoquant la noisette grillée, le pain chaud, le cacao torréfié ou encore le café noir. Très utilisé dans les accords gourmands, ambrés, boisés ou cuirés, il apporte une facette chaude, grillée et profonde aux compositions. Une molécule de caractère, à doser avec parcimonie, pour renforcer les effets torréfiés ou « brûlés doux » dans des créations riches et enveloppantes.